Peperonata di nonna Lucia

Ricetta tratta da blog.giallozafferano.it/ventoditramontana

Sono molto legata a questa ricetta e ogni volta che la cucino, mi ricordo quando da bambina la preparava mia nonna Lucia.

Ingredienti:

• Peperoni

• Menta

• Aglio

• Aceto

• Pangrattato

• Sale

• Olio EVO Mascure

Preparazione:

Tagliare a pezzetti i peperoni, appassirli in abbondante olio EVO Mascure già caldo.

A metà cottura spegnere, aggiungere il sale e lasciare raffreddare (io li ho lasciati una notte intera in frigo).

Una volta freddi scolo il liquido di cottura in eccesso, poi aggiungo il pangrattato, la menta un po' d'aglio e infine due cucchiai di aceto.

Mescolo la peperonata e lascio riposare per 6 ore prima di servirla. Si può mangiare sia a temperatura ambiente sia fredda.